Resep dan Tips Tumis Kangkung agar Tetap Hijau, Renyah, dan Tidak Layu
Tumis kangkung termasuk salah satu menu sayur favorit di banyak rumah makan hingga meja makan keluarga.
Rasanya gurih, bumbunya sederhana, dan cara memasaknya cepat.
Namun, banyak orang mengeluhkan hasil tumis kangkung yang sering kali berubah warna menjadi hitam, layu, atau bahkan lembek setelah dimasak.
Padahal, jika tahu tekniknya, tumis kangkung bisa tetap hijau segar, renyah, dan nikmat.
Bumbu Sederhana Tumis Kangkung
Menurut Andis Syah Putra dalam buku Sajian Viral (2025, Penerbit Besar), bumbu tumis kangkung bisa dibuat dengan bahan sehari-hari yang mudah ditemukan di dapur.
Berikut bahan dan bumbunya:
- Kangkung: 1 ikat, petik daunnya, pilih yang muda
- Bawang putih: 3 siung, cincang halus
- Bawang merah: 4 siung, iris tipis
- Cabai merah keriting: 3 buah, iris serong
- Saus tiram: 2 sdm
- Garam: ½ sdt
- Gula pasir: ½ sdt
- Kaldu bubuk: ½ sdt (opsional)
- Air matang: 50 ml
- Minyak goreng: 2 sdm untuk menumis
Ilustrasi tumis kangkung taoco.
Cara Memasak Tumis Kangkung
Langkah memasaknya sederhana, tetapi ada teknik yang menentukan hasil akhirnya. Berikut cara memasak tumis kangkung agar tetap hijau dan tidak layu:
- Cuci bersih kangkung, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
- Masukkan kangkung, aduk cepat dengan api besar.
- Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk kembali.
- Tuang sedikit air, aduk cepat, koreksi rasa, lalu segera angkat dan sajikan.
Tips Agar Tumis Kangkung Tetap Hijau dan Tidak Layu
Agar tumis kangkung terlihat cantik di meja makan dan tetap renyah saat disantap, perhatikan tips berikut:
- Gunakan api besar. Memasak dengan api besar membuat kangkung cepat matang tanpa berubah warna.
- Jangan terlalu lama memasak. Kangkung cukup ditumis singkat, segera angkat sebelum terlalu matang.
- Masukkan kangkung di akhir. Menurut Sukmawati RS dalam buku Mom’s Cook (2018), kangkung sebaiknya dimasukkan setelah bumbu cair (saus tiram, gula, garam, air) agar lebih hijau dan segar.
Tumis Kangkung Hidangan Simpel, Rasa Juara
Tumis kangkung bukan sekadar sayur sederhana, melainkan sajian yang selalu menggugah selera jika dimasak dengan teknik yang tepat.
Dengan bumbu yang mudah, waktu masak yang singkat, serta tips menjaga warnanya tetap hijau, hidangan ini bisa jadi menu andalan keluarga di rumah.
Sebagian artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul .
Terangi negeri dengan literasi, satu buku bisa membuka ribuan mimpi. Lewat ekspedisi Kata ke Nyata, Kompas.com ingin membawa ribuan buku ke pelosok Indonesia. Bantu anak-anak membaca lebih banyak, bermimpi lebih tinggi. Ayo donasi via Kitabisa!
