Resep Perkedel Kentang Tidak Hancur Saat Digoreng, Modal 1 Telur
Perkedel kentang selalu jadi lauk andalan karena rasanya gurih lembut dan cocok dipadukan dengan berbagai menu.
Meski begitu, membuat perkedel kentang tidak selalu mudah. Banyak yang mengeluh adonannya hancur saat digoreng, sehingga bentuknya berantakan dan kurang menggugah selera.
Sebenarnya ada trik sederhana agar perkedel tetap utuh. Kuncinya adalah menambahkan 1 butir telur kocok pada adonan.
Telur berfungsi sebagai pengikat sehingga kentang dan bumbu menyatu lebih padat. Dengan cara ini, perkedel kentang bisa digoreng tanpa takut hancur.
Artikel ini akan membahas resep perkedel kentang tidak hancur saat digoreng, modal 1 telur yang dikutip dari buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" (2020) karya Susie Agung, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep Perkedel Kentang
Bahan Perkedel Kentang Goreng
- 500 gram kentang
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 2 sdm bawang merah goreng
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 butir telur, kocok lepas
Bumbu halus
- 4 siung bawang putih, goreng kering
- 1 sdt merica butiran
Ilustrasi kentang.
Cara Membuat Perkedel Kentang Goreng
- Kupas kentang, potong, lalu goreng sampai matang. Angkat, lalu haluskan selagi panas.
- Haluskan bawang putih goreng dan merica, masukkan ke adonan kentang.
- Tambahkan bawang merah goreng, daun bawang, seledri, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Bentuk adonan bulat, pipihkan sedikit, lalu celupkan ke dalam telur kocok.
- Goreng perkedel dengan api kecil hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan hangat bersama lauk atau nasi putih.
Tips Supaya Perkedel Tidak Hancur
- Gunakan telur: berfungsi sebagai pengikat agar adonan lebih padat.
- Kentang digoreng, bukan direbus: kentang goreng lebih kering sehingga adonan tidak lembek.
- Api kecil stabil: mencegah luar gosong sementara bagian dalam belum matang.
- Jangan sering dibolak-balik: cukup sekali balik agar bentuk perkedel tetap utuh.
