Resep Bolu Ketan Hitam Panggang, Lembut dan Moist Cuma Pakai 4 Telur
Bolu ketan hitam termasuk salah satu kue tradisional yang masih banyak disukai hingga sekarang.
Teksturnya lembut, moist, dan legit membuat siapa saja mudah jatuh hati. Perpaduan tepung ketan hitam dengan cokelat memberi rasa khas yang berbeda dibanding bolu biasa.
Meski terlihat sederhana, banyak yang merasa bolu ketan hitam sulit dibuat karena khawatir bantat atau teksturnya tidak mengembang.
Padahal, jika tahu takaran bahan dan teknik mengocok adonan yang tepat, bolu ketan hitam bisa dibuat dengan mudah di rumah.
Artikel ini akan membahas resep bolu ketan hitam panggang sederhana dengan bahan yang tidak rumit dan hasil lembut anti gagal, dilansir dari buku "333 Koleksi Hidangan Muslim" oleh Ummi Nuraini, Badiatul M. Asti terbitan MediaPressindo.
Resep Bolu Ketan Hitam
Untuk satu loyang ukuran 20x20x4 cm, berikut bahan yang dibutuhkan:
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt emulsifier (misalnya SP atau TBM)
- 50 gram tepung ketan hitam
- 25 gram cokelat bubuk
- 40 gram tepung terigu protein sedang
- 75 gram margarin, dilelehkan
- ½ sdt pasta cokelat
Cara Membuat Bolu Ketan Hitam
- Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga adonan mengembang, kental, dan berwarna pucat.
- Masukkan campuran tepung ketan hitam, cokelat bubuk, dan tepung terigu yang sudah diayak. Aduk perlahan dengan teknik lipat agar adonan tidak turun.
- Tambahkan margarin cair dan pasta cokelat sedikit demi sedikit, aduk balik secara perlahan sampai rata.
- Tuang adonan ke loyang 20x20x4 cm yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
- Oven dengan suhu 190°C selama 25 menit atau hingga matang. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kue matang sempurna.
Tips Agar Bolu Ketan Hitam Lembut dan Moist
- Gunakan telur segar. Telur segar akan membuat adonan lebih mudah mengembang.
- Ayak bahan kering. Proses pengayakan membuat adonan lebih halus dan tidak menggumpal.
- Jangan terlalu lama mengaduk. Saat menambahkan margarin cair, cukup aduk balik perlahan agar tekstur kue tetap lembut.
- Panggang dengan suhu stabil. Hindari sering membuka oven supaya panas tidak keluar.
