Resep Tahu Bacem Sederhana, Tanpa Air Kelapa dan Kecap
Tahu bacem dikenal sebagai hidangan khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang bercita rasa manis, gurih, dan empuk.
Biasanya, baceman dimasak dengan air kelapa dan kecap manis sebagai pemberi rasa sekaligus warna cokelat yang menggoda. Namun, bagaimana jika tidak ada air kelapa atau kecap di dapur?
Banyak orang mengira hasilnya akan hambar atau kurang menarik. Padahal, dengan teknik yang tepat dan penggunaan bumbu tradisional, tahu bacem tetap bisa terasa gurih-manis meski tanpa dua bahan utama tersebut.
Artikel ini akan membahas resep tahu bacem tanpa air kelapa dan kecap yang sederhana, praktis, dan tetap menggugah selera, dilansir dari buku “Step by Step 25 Resep Sajian Tahu Sehat & Lezat ala Sisca” (2015) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama
Bahan Tahu Bacem Sederhana
- 300 gram tempe
- 10 buah tahu putih kecil
- 500 ml air biasa
- 100 gram bumbu dasar putih
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 50 ml minyak goreng
- Pelengkap: cabai rawit untuk penyajian.
Bumbu Dasar Putih (haluskan):
- 50 gram kemiri, sangrai
- 15 gram ketumbar, sangrai
- 125 gram bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica butiran
- 100 ml air
- 50 ml minyak goreng
Cara Membuat Tahu Bacem Tanpa Air Kelapa dan Kecap
- Siapkan bumbu dasar putih: Blender kemiri, ketumbar, bawang putih, garam, merica, dan air hingga halus.
- Masak hingga mengering, lalu tambahkan minyak goreng dan rempah daun. Tumis sampai harum, dinginkan, lalu simpan di wadah.
- Rebus tahu dan tempe: Potong tahu dan tempe ukuran sama. Masukkan ke dalam panci bersama bumbu dasar putih, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan merica bubuk. Tambahkan air, lalu masak dengan api sedang hingga air menyusut.
- Goreng hingga matang: Setelah bumbu meresap, goreng tahu dan tempe sebentar dengan minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan: Hidangkan tahu bacem hangat bersama cabai rawit sebagai pelengkap.
