Resep Cabe Gendot, Praktis Cuma Ditumis Bumbu Iris
Cabe gendot dikenal sebagai salah satu cabai khas Jawa Barat dengan rasa pedas yang lebih “nendang”.
Selain dibuat sambal, cabe gendot juga bisa diolah menjadi hidangan lezat dengan cara diisi daging, lalu ditumis bersama bumbu iris sederhana.
Menu ini cocok untuk yang ingin menyajikan masakan pedas dengan tampilan berbeda. Tekstur cabai yang segar, berpadu dengan isian daging dan tahu gurih, menciptakan perpaduan rasa yang unik.
Artikel ini akan membahas resep cabe gendot isi tumis bumbu iris, lengkap dengan langkah memasak agar hasilnya empuk, gurih, sekaligus pedas nikmat, dilansir dari laman Sajian Sedap.
Bahan Cabe Gendot Isi
- 24 buah cabe gendot, buang isinya, sisihkan
- 125 gram daging giling
- 50 gram tahu putih, haluskan
- 1 putih telur
- ¾ sdt gula merah
- ½ sdt garam
- 50 ml santan dari ¼ butir kelapa
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
- 2 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
Bahan Saus
- 3 butir bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai rawit merah, cincang halus
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 150 ml air
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
Ilustrasi cabe gendot, cabe khas Sunda
Cara Membuat Cabe Gendot Isi Tumis
- Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata. Angkat.
- Siapkan adonan isian. Kocok putih telur, campurkan dengan bumbu halus, lalu tuangi santan sedikit demi sedikit. Masukkan daging giling dan tahu, aduk rata.
- Isi cabai gendot. Masukkan adonan ke dalam cabai hingga penuh. Kukus 45 menit dengan api sedang sampai matang.
- Buat saus. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan merica.
- Masak bersama. Masukkan cabe gendot isi, tuangi air, lalu masak hingga saus meresap. Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips Memasak Cabe Gendot
- Gunakan cabe gendot yang segar supaya kulitnya tidak mudah sobek saat diisi.
- Kukus isiannya hingga matang sebelum ditumis agar tekstur daging empuk.
- Saus bisa ditambah sedikit gula jawa atau kecap manis untuk cita rasa lebih balance antara pedas, manis, dan gurih.
