Resep Pukis Tanpa Santan, Ini Kuncinya agar Tetap Mengembang Lembut
Kue pukis selalu punya tempat tersendiri di hati pecinta jajanan tradisional. Teksturnya empuk, manisnya pas, dan aromanya khas membuat kue ini mudah ditemukan di pasar maupun kaki lima.
Biasanya pukis dibuat dengan campuran santan agar rasanya gurih dan lembut. Namun, tak semua orang nyaman mengonsumsi santan, terutama yang sedang mengurangi makanan berlemak.
Karena itu, cara bikin pukis tanpa santan jadi solusi alternatif yang tetap enak dan aman dikonsumsi.
Dengan resep ini, pembaca akan mengetahui bahan apa saja yang digunakan, cara membuatnya, hingga tips agar hasilnya tetap empuk meski tanpa santan.
Ikuti resepnya dari buku "Pukis, Dorayaki Dan Sejenisnya" (2013) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini.
Resep Pukis Tanpa Santan
Bahan Biang
- 2 sdt ragi instan
- 60 ml air hangat
- 1 sdt gula pasir
- Bahan Pukis
- 3 butir telur
- 1 kuning telur
- 75 gram gula pasir
- ¼ sdt garam
- 140 gram tepung terigu protein sedang, ayak
- 50 gram margarin, cairkan
- 275 ml susu cair hangat (pengganti santan)
- 2 tetes pewarna merah muda (opsional)
- Topping sesuai selera: keju parut, cokelat meses, atau kelapa muda
Ilustrasi pukis cokelat.
Cara Membuat Pukis Tanpa Santan
- Campurkan ragi instan, air hangat, dan gula pasir, aduk rata. Diamkan 15 menit hingga berbusa.
- Kocok telur, kuning telur, gula pasir, dan garam sampai kental dan mengembang.
- Masukkan tepung terigu, lalu tuang larutan ragi sambil diaduk perlahan.
- Tambahkan susu cair hangat sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan tercampur rata. Diamkan 45 menit.
- Masukkan margarin cair dan pewarna bila suka, aduk kembali.
- Panaskan cetakan pukis, oles dengan margarin tipis. Tuang adonan hingga setengah cetakan.
- Saat setengah matang, beri topping sesuai selera. Tutup cetakan dan masak hingga matang.
- Angkat dan sajikan pukis hangat.
Tips Agar Pukis Lebih Empuk
Menggunakan susu cair hangat sebagai pengganti santan sudah cukup membuat tekstur pukis lembut. Pastikan adonan didiamkan dengan benar agar ragi bekerja optimal.
Gunakan api kecil agar pukis matang merata dan tidak cepat gosong. Untuk variasi rasa, topping bisa disesuaikan seperti keju, meses, atau kacang tanah sangrai.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
