Resep Pisang Ijo Khas Makassar, Dessert Tradisional Favorit
Siapa yang tak tergoda dengan segarnya es pisang ijo? Hidangan penutup khas Makassar ini kerap jadi pilihan favorit, apalagi saat berbuka puasa atau siang hari yang terik.
Perpaduan pisang manis dengan kulit hijau lembut, lalu disiram bubur santan kental yang gurih manis, menjadikan pisang ijo begitu istimewa.
Tantangan membuat pisang ijo ada pada warna kulitnya yang kadang kurang cerah. Namun, ada trik sederhana dengan air daun suji yang membuat hasilnya lebih cantik.
Dalam artikel ini akan dijelaskan cara membuat pisang ijo, lengkap dengan bahan, langkah, dan tips praktis agar hasilnya nikmat seperti buatan asli Makassar.
Ikuti resepnya dari buku "100 Resep Kolak Favorit" (2013) oleh Dapur Alma terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini.
Resep Pisang Ijo Khas Makassar
Bahan Kulit Pisang Ijo
- 175 gram tepung beras
- ½ sdt garam
- 300 ml air
- 100 ml air daun suji
Pewarna hijau secukupnya
- 50 gram tepung sagu
- 6 buah pisang raja matang
Bahan Bubur Santan
- 800 ml santan
- 50 gram tepung beras
- 75 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- ¼ sdt garam
Bahan Pelengkap
- Es batu
- Sirup cocopandan
- Susu kental manis
Es Pisang Ijo di Pisang Ijo Cendana, Menteng.
Cara Membuat Pisang Ijo
- Membuat Kulit Pisang Ijo: Campur tepung beras, garam, air, dan air daun suji. Masak sambil diaduk hingga mengental. Tambahkan tepung sagu, aduk rata.
- Ambil selembar adonan, bungkus pisang raja matang hingga tertutup. Rebus dalam air mendidih sampai matang dan kulit berubah hijau cerah. Angkat, tiriskan.
- Membuat Bubur Santan: Campur santan, tepung beras, gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mengental dan harum.
- Penyajian: Tata pisang ijo dalam mangkuk, siram dengan bubur santan. Tambahkan es batu, sirup cocopandan, dan susu kental manis sesuai selera.
