Resep Lemon Butter Sauce, seperti di Masterchef Indonesia
Peserta Masterchef Indonesia season 12, Malrani membuat hidangan salmon dengan lemon butter sauce (saus mentega lemon) untuk tantangan hari ini, Minggu (6/4/2025).
Sesuai namanya, saus mentega lemon berbahan utama lemon dan mentega. Bahan-bahan lainnya, antara lain shallot, bawang putih, kaldu ayam, dan parsley (peterseli).
Resep lemon butter sauce
Bahan:
- 1 shallot berukuran kecil (potong dadu kecil)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 atau tiga lemon berukuran sedang (peras airnya)
- 1 ikat kecil parsley (cincang)
- 6 sendok makan unsalted butter dingin (bagi jadi 6 bagian)
- 236 mililiter kaldu ayam
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh garam lada hitam giling
Cara membuat lemon butter sauce
- Lelehkan satu sendok makan mentega di skillet besar menggunakan api sedang, masukkan shallot dan masak sembari diaduk sekitar satu menit sampai shallot melunak.
- Tambahkan bawang putih, masak dan aduk sekitar satu sampai dua mening sampai bawang putih dan shallot berwarna coklat keemasan.
- Tuang air perasan jeruk lemon dan kaldu ayam. Atur api sampai mencapai sedang-tinggi, didihkan selama kira-kira tiga menit sampai saus menyusut sekitar setengahnya.
- Kecilkan api dan aduk menggunakan whisk. Masukkan sisa mentega, terus aduk menggunakan whisk sampai mentega meleleh dan tercampur rata.
- Bubuhi garam dan lada hitam, aduk sampai rata. Tambahkan peterseli, aduk kembali. Koreksi rasa sebelum diangkat dan disajikan.
