Resep Gulai Kepala Ikan Kakap, Seperti yang Disajikan di MasterChef Indonesia Season 12
Peserta MasterChef Indonesia Season 12 kali ini ditantang untuk membuat aneka olahan seafood atau makanan laut. Salah satu seafood yang diolah yaitu ikan menjadi hidangan gulai.
Bila ingin membuat gulai ikan di rumah, resep gulai kepala ikan dari buku "Masakan Seafood Lezat" karya Nursaadah (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut bisa ditiru di rumah.
Resep gulai kepala ikan kakap
Bahan gulai kepala ikan kakap:
- 3 potong kepala ikan kakap (ukuran 200 gram)
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 750 mililiter santan (dari 1 butir kelapa)
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah cabai merah (potong 2 bagian dan belah)
- 2 buah cabai hijau (potong 2 bagian dan belah)
- 2 buah asam kandis
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu (haluskan):
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 sentimeter lengkuas
- 2 sentimeter kunyit
- 2 sentimeter jahe
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh garam
Cara membuat gulai kepala ikan:
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis serai, daun jeruk, potongan cabai, dan bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan, santan, daun kunyit, dan asam kandis.
