Resep Udang Asam Manis, Seperti yang Disajikan di MasterChef Indonesia Season 12
Udang asam manis menjadi salah satu hidangan yang disajikan salah seorang konsestan pada kompetisi memasak MasterChef Indonesia Season 12, Minggu (4/5/2025).
Pada dasarnya, udang asam manis adalah salah satu hidangan populer yang menggabungkan rasa gurih, manis, dan asam dalam satu piring.
Resep udang asam manis
Bila ingin membuat sajian udang asam manis di rumah, resepnya dari buku "Variasi Masakan Udang" karya Tim Dapur DeMedia (2007) terbitan DeMedia Pustaka berikut bisa ditiru oleh pemula:
Bahan udang asam manis:
- 500 gram udang ukuran sedang
- 2 buah putih telur (kocok lepas)
- 200 gram tepung maizena
- Minyak goreng secukupnya
Bahan saus asam manis:
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/2 buah bombai (iris tipis memanjang)
- 2 sentimeter jahe (iris batang korek api)
- 1/2 buah paprika merah (potong memanjang)
- 1/4 buah nanas (potong persegi panjang)
- 4 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus sambal
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula
- 300 mililiter air
- 1 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
Cara membuat udang asam manis:
1. Buang kepala udang, kupas cangkangnya, dan sisakan bagian ekornya. Belah punggung udang namun jangan sampai putus, setelah itu cuci bersih menggunakan air mengalir.
2. Celup udang ke dalam putih telur kocok, kemudian gulingkan udang ke dalam tepung maizena. Lanjut goreng udang di dalam minyak panas sampai kuning keemasan, kemudian angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan bombai dan jahe, setelah itu tumis hingga layu. Masukkan paprika dan nanas, lalu tumis sebentar.
4. Tambahkan saus tomat, saus sambal, garam, merica, gula, dan air. Masak sembari diaduk hingga saus mendidih, kemudian tuang larutan maizena dan aduk-aduk sampai saus kental.
